חלבון הוא המרכיב הכי קריטי בתזונה האנושית מתוקף תרומתו הרבה לשלל תפקודים: בניית שרירים, חיזוק מערכת החיסון, תהליכי התאוששות לאחר מאמץ ושמירה על מאזן הורמונלי. הגוף אינו יכול לייצר את כל חומצות האמינו החיוניות בעצמו, ולכן צריכת חלבון איכותי מהמזון הכרחית.
# כמה חלבון צריך?
כמות החלבון המומלצת משתנה לפי משקל, גיל, רמת פעילות ומטרות אישיות. עבור מבוגרים פעילים, ההמלצה נעה בין 1.2-2 גרם לק"ג משקל גוף ליום. יחד עם זאת, כדאי להתייעץ עם איש מקצוע לקביעת הכמות המדויקת המתאימה לכם באופן אישי.
# איכות החלבון – לא רק הכמות קובעת
לא כל החלבונים שווים. איכות החלבון נקבעת על ידי תכולת חומצות האמינו החיוניות ויכולת העיכול שלו. שני מדדים עיקריים משמשים למדידה זו:
מדד בשם PDCAAS מודד את איכות החלבון לפי תכולת חומצות האמינו ויכולת העיכול שלו.
מדד בשם DIAAS הוא מדויק יותר, כי הוא מודד את זמינות חומצות האמינו החיוניות במעי הדק. חלבונים בעלי DIAAS גבוה נחשבים לאיכותיים יותר ותורמים בצורה מיטבית לגוף.
# מה זה בעצם DIAAS?
המדד DIAAS (Digestible Indispensable Amino Acid Score) הוא מדד שמדרג חלבון לפי רמת העיכול והיכולת לספק את חומצות האמינו החיוניות.
– חלבונים עם DIAAS גבוה (>100%) מספקים תמיכה אופטימלית לגוף.
– חלבונים עם DIAAS בינוני (75%-100%) מתאימים כתוספת למקורות איכותיים.
– חלבונים עם DIAAS נמוך (<75%) דורשים שילובים חכמים בתפריט לשיפור איכותם.
טבלת מזונות לפי רמות DIAAS:
גבוה: DIAAS (>100%)
1. חלב פרה מלא: 125
2. חלבון מי גבינה: 110-120
3. ביצים שלמות: 113
4. דג סלמון: 110
5. חזה הודו: 110
6. בקר רזה: 100-110
7. עוף מבושל: 108
8. גבינת קוטג': 105
9. יוגורט טבעי: 105
10. דג טונה: 104
בינוני DIAAS (75%-100%)
1. גבינת מוצרלה: 95
2. עוף טחון: 92
3. טופו: 90
4. יוגורט דל שומן: 87
5. שקדים: 85
6. קינואה: 83
7. שיבולת שועל: 80
8. אפונה: 78
9. כוסמת: 78
10. עדשים מבושלות: 75-85
נמוך DIAAS (<75%)
1. שעועית אדומה: 60
2. אורז חום: 59
3. שיבולת שועל מעובדת: 55
4. חומוס מבושל: 54
5. תפוח אדמה: 50
6. תירס: 50
7. פסטה מחיטה מלאה: 47
8. לחם לבן: 45
9. חיטה מלאה: 43
10. בטטה: 40
(ההתייחסות היא לחלבון שנמצא במזונות האלה – גם אם אנחנו לרוב נקטלג אותם כ"פחמימות" הם עדיין מכילים חלבון. בפרוסת לחם לבן למשל יש כ2.5 גרם חלבון – אתם אפילו מכירים אותו בשמו: קוראים לו גלוטן)
# נקודה חשובה לשים אליה לב:
עיבוד של מזון משנה את איכות החלבון שלו!
עוף מבושל הוא עם מדד 108 וכשטוחנים את העוף הוא יורד ל92 וכמוהו השיבולת שועל כשהיא בצורתה הטבעית היא מקבלת מדד 80 אבל לאחר עיבוד זה יורד ל55.
# המחשבה מאחורי העבודה שלנו
המרכז שלנו מתמקד בעקרונות כמו איכות החלבון ומדד הDIAAS כי שילוב מדעי הביולוגיה האנושית בתוכניות האישיות עוזר לנו להשיג יתרון משמעותי בעבור הלקוחות שלנו. אנו שואפים להבין לעומק את חלבון: אבן הבניין של הגוף
חלבון הוא המרכיב הכי קריטי בתזונה האנושית מתוקף תרומתו הרבה לשלל תפקודים: בניית שרירים, חיזוק מערכת החיסון, תהליכי התאוששות לאחר מאמץ ושמירה על מאזן הורמונלי. הגוף אינו יכול לייצר את כל חומצות האמינו החיוניות בעצמו, ולכן צריכת חלבון איכותי מהמזון הכרחית.
# כמה חלבון צריך?
כמות החלבון המומלצת משתנה לפי משקל, גיל, רמת פעילות ומטרות אישיות. עבור מבוגרים פעילים, ההמלצה נעה בין 1.2-2 גרם לק"ג משקל גוף ליום. יחד עם זאת, כדאי להתייעץ עם איש מקצוע לקביעת הכמות המדויקת המתאימה לכם באופן אישי.
# איכות החלבון – לא רק הכמות קובעת
לא כל החלבונים שווים. איכות החלבון נקבעת על ידי תכולת חומצות האמינו החיוניות ויכולת העיכול שלו. שני מדדים עיקריים משמשים למדידה זו:
מדד בשם PDCAAS מודד את איכות החלבון לפי תכולת חומצות האמינו ויכולת העיכול שלו.
מדד בשם DIAAS הוא מדויק יותר, כי הוא מודד את זמינות חומצות האמינו החיוניות במעי הדק. חלבונים בעלי DIAAS גבוה נחשבים לאיכותיים יותר ותורמים בצורה מיטבית לגוף.
# מה זה בעצם DIAAS?
המדד DIAAS (Digestible Indispensable Amino Acid Score) הוא מדד שמדרג חלבון לפי רמת העיכול והיכולת לספק את חומצות האמינו החיוניות.
– חלבונים עם DIAAS גבוה (>100%) מספקים תמיכה אופטימלית לגוף.
– חלבונים עם DIAAS בינוני (75%-100%) מתאימים כתוספת למקורות איכותיים.
– חלבונים עם DIAAS נמוך (<75%) דורשים שילובים חכמים בתפריט לשיפור איכותם.
טבלת מזונות לפי רמות DIAAS:
גבוה: DIAAS (>100%)
1. חלב פרה מלא: 125
2. חלבון מי גבינה: 110-120
3. ביצים שלמות: 113
4. דג סלמון: 110
5. חזה הודו: 110
6. בקר רזה: 100-110
7. עוף מבושל: 108
8. גבינת קוטג': 105
9. יוגורט טבעי: 105
10. דג טונה: 104
בינוני DIAAS (75%-100%)
1. גבינת מוצרלה: 95
2. עוף טחון: 92
3. טופו: 90
4. יוגורט דל שומן: 87
5. שקדים: 85
6. קינואה: 83
7. שיבולת שועל: 80
8. אפונה: 78
9. כוסמת: 78
10. עדשים מבושלות: 75-85
נמוך DIAAS (<75%)
1. שעועית אדומה: 60
2. אורז חום: 59
3. שיבולת שועל מעובדת: 55
4. חומוס מבושל: 54
5. תפוח אדמה: 50
6. תירס: 50
7. פסטה מחיטה מלאה: 47
8. לחם לבן: 45
9. חיטה מלאה: 43
10. בטטה: 40
(ההתייחסות היא לחלבון שנמצא במזונות האלה – גם אם אנחנו לרוב נקטלג אותם כ"פחמימות" הם עדיין מכילים חלבון. בפרוסת לחם לבן למשל יש כ2.5 גרם חלבון – אתם אפילו מכירים אותו בשמו: קוראים לו גלוטן)
# נקודה חשובה לשים אליה לב:
עיבוד של מזון משנה את איכות החלבון שלו!
עוף מבושל הוא עם מדד 108 וכשטוחנים את העוף הוא יורד ל92 וכמוהו השיבולת שועל כשהיא בצורתה הטבעית היא מקבלת מדד 80 אבל לאחר עיבוד זה יורד ל55.
# המחשבה מאחורי העבודה שלנו
המרכז שלנו מתמקד בעקרונות כמו איכות החלבון ומדד הDIAAS כי שילוב מדעי הביולוגיה האנושית בתוכניות האישיות עוזר לנו להשיג יתרון משמעותי בעבור הלקוחות שלנו. אנו שואפים להבין לעומק את הצרכים הייחודיים של הגוף שלכם, כדי להוביל אתכם לתוצאות בריאותיות משופרות ושמירה על אורח חיים מאוזן.
אז תזכרו שהכל מתחיל באיכות וממשיך בהתאמה האישית!
